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软枣猕猴桃[Actinidia arguta (Sieb.et Zucc.)Planch. Ex Miq.]，属于猕猴桃科，猕猴桃属大型落叶藤本，果实较小，表面光滑，整果可食，是猕猴桃属中耐寒的一个种（可耐-30℃的低温）。 主要源产于中国东北地区，朝鲜、日本及俄罗斯远东也有分布，软枣猕猴桃作为一种商品性水果，已被加拿大、智利、法国、新西兰、以及美国等引进并大面积栽培。欧洲东北地区如比利时栽培面积已达67亩，现世界上栽培面积大的是美国的奥勒冈州，品种 栽培面积达四十公顷。【营养价值】软枣猕猴桃处于半状态，被誉为“健康之果”，干物质含量为16.6~21.5%，可溶性固形物为8.7~13.

果酒发酵的优良酵母是葡萄酒酵母菌，附生在葡萄等果皮上。果汁中含有多种糖类，接种后利用酵母菌的生长繁殖活动，将蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖等可发酵糖，经一系列生***学反应转变为酒精和二氧化碳，该反应过程称为酒精发酵作用，反应式如下：

果酒加工酒精发酵过程是非常复杂的，在产生酒精的同时，伴随着多种有机物的生成，如甘油、酸、醇、酯等，它们对果酒的风味起着决定作用。

根据电商市场情报公司EARLY DATA监测到的电商数据显示：2021年上半年，淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1626.2%，达3.243亿；销量同比增长1944.6%，超360万件。果酒被年轻消费者广泛接受。果酒具有度数低、口味淡、有果香味等特征，既能享受微熏又不易醉，被广大年轻消费者所喜爱。艾媒调研数据显示，以95后为代表的Z世代群体更偏爱果酒。较整体消费者选择比例高出20.1%。

葡萄加工批发残次水果加工，在世界上虽然果酒占饮料酒的比例为15%~20%，而在中国果酒只占饮料酒的1%不到。我国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升，而世界人均年消费量为6升，彼此之间相差甚远，香城酒业秉承“真诚，共赢”理念，始终将“真诚原料，酿造真诚好酒”作为企事业信条，在发展与前进中“与员工共赢，与消费者共赢，与合作伙伴共赢”！