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桑葚酒的食疗价值

　　具有补肝益、生津润肠、乌发明目、***等***，适用于阴血不足、腰膝酸软、目暗、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥等症。

　　1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、防止血管硬化等作用;

　　2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;

　　3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓***;

　　4、桑椹具有促进作用，可以增加;

　　5、桑椹主入肝和，善养血、生津，适于阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;

　　6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

　　7、冬天可饮用桑葚酒，可补充体力。

      8.因桑椹中含有溶血性***物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠(cang)炎。

　　9.少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶***物——鞣酸，会影响***对铁、钙、锌等物质的吸收。

　　10.脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖(tang)尿应忌食。

桑椹酒的主要制作步骤

　　（1）破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。

　　（2）配料：调节糖度至220g/L、偏重亚***钾（K2S2O5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　（3）主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。

　　（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。

　　（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节浓度，密闭满罐存储l好。

　　（6）调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

　桑椹米酒的制作步骤：

　　1.搅碎：将桑椹洗净凉干水，捣成汁。

　　2.蒸饭：按糯米的处理方法，先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟。

　　3.搅拌：如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到筛子中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。

　　4.封存：取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

桑葚酒适宜哪些防群

1. 可治l疗须发早白，清热明目;

　　2. ;可治l疗妇女闭l经和月l经不调;

　　3. 用于降l血l压，降l血糖，改善血管硬化;

　　4.适用于糖l尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热;

　　5. 用于治l疗肠燥便l秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利

　　6.用于贫l血或，风l湿性疼痛，***疼痛，筋骨疼痛的辅助治l疗;

　　7. 桑葚酒具有防l***，抗l***，增强，促进细胞在生和增加胃动力的作用。

　　8. 用于滋补心，肝，血类***引起的头晕目眩，心悸，烦躁，腰膝酸软;

　　9. 适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等;

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桑葚营养价值　

桑葚（sāng shèn ），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。那桑葚的营养价值在哪里呢？

　　桑葚的营养价值体现在：

　　1、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

　　2、桑椹具有促进作用，可以防l***抗l***；

　　3、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

　　4、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低l，防止血管硬化等作用；

　　5、桑椹主入肝l，善滋l阴养血、生津润l燥，适于肝l阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

　　6、桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓***；